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石磨面粉机厂家告诉你怎么才能磨出好的面粉
更新时间:2018-8-6 17:54:10 浏览:次

    石磨面粉机厂家告诉你怎么才能磨出好的面粉,目前在普通面粉市场上,以馒头粉、面条粉为主,怎么才能磨出好的面粉,在竞争中立足。我们的面粉需求量很大,也是小麦生产大国。
    首先小麦的品质直接影响到面饭的使用,如果收购的小麦有赤霉病粒,虫蚀粒,黑胚麦粒和面筋质量较差的小麦,前3种小麦混入入磨小麦会造成面粉粉色发暗,品质下降;容易造成面条和馒头褐变,货架期短;面筋质量差的小麦,造成面制品在制作过程和蒸煮时出现各种质量问题。面筋的质量,拉伸越长而且回弹性越强,说明面筋质量越好。面筋质量差的面粉,做出的面条易断条,而做出的馒头内部结构粗糙;面筋数量不够的面粉,做出的面条不耐煮,做出的馒头易表皮起泡;面筋筋力过强的面粉,做出的馒头易收缩。
     石磨面粉机厂家告诉大家要注意工艺及操作因素
    1、入磨小麦没有合理搭配小麦,入磨小麦不能达到面粉品质要求的质量,造成面粉质量出现问题。
    2、小麦清理;小麦清理工艺不完善,或清理设备操作不当,造成入磨小麦灰分高,异种粮清理不干净,影响面粉粉色质量;
    3、制粉操作;皮磨的操作很重要。1皮磨;取粉率不宜太高,应以大量造渣为主。如取粉较多,易造成面粉灰分较高。中后路皮磨不宜过紧,否则的话,会造成麸皮过碎混入面粉,灰分升高及面粉中糊粉层含量增多;清粉机的操作很重要。尽可能的将渣心分离,提纯纯净的麦心,否则会影响面粉的灰分;
    石磨面粉机厂家在这里提醒大家,要做到合理储存,分类储存,根据小麦的特点使用合理的工艺技术,做好设备的维护和保养,定期处理。